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mg官方网站:因为这种燃料火力容易把握

时间:2021/2/13 14:30:57  作者:  来源:  浏览:18  评论:0
内容摘要:制作崇明糕的第一步是选择米饭。最正宗的是用本地产的糯米和刚收获的新鲜米。将糯米和新米按7:3的比例在水中浸泡两小时。米粒完全浸透后,开始打面粉。为了蛋糕的柔软和美味,面粉必须磨得很细,但面粉越细,越能考验热量,因为越细的蛋糕不容易蒸。所以只要看一眼崇明糕米线的美味,就可以知道是经...
制作崇明糕的第一步是选择米饭。最正宗的是用本地产的糯米和刚收获的新鲜米。将糯米和新米按7:3的比例在水中浸泡两小时。米粒完全浸透后,开始打面粉。为了蛋糕的柔软和美味,面粉必须磨得很细,但面粉越细,越能考验热量,因为越细的蛋糕不容易蒸。所以只要看一眼崇明糕米线的美味,就可以知道是经验丰富的师傅做的,还是刚刚进入行业的新手做的。粉磨好后,加入白糖、红糖、切碎的红豆、红枣、蜜饯、瓜子等,加水搅拌均匀,揉匀后,进入最关键的蒸制工序。

正宗的崇明饼在蒸的时候用干豆串做燃料,因为这种燃料火力容易把握,而且有特殊的植物香味。在炉子上的大铁锅中加入适量的水。将蒸笼铺上干净的湿布,将饼粉放入蒸笼中做成面粉胚。然后,撒上一层粉,煮好后,撒上第二层……直到整个蛋糕都吃完。如果你把面粉堆成蛋糕,蛋糕就不会蒸熟。蒸糕点时,用毛巾包住蒸笼,防止蒸汽泄漏。目的是将蛋糕彻底蒸熟。

与其他糕点相比,崇明糕又高又圆,又厚又重。崇明饼的单位是“笼”。传统的笼式崇明糕只需要20公斤左右的米粉为主要原料,再加上水、糖和配料,然后蒸熟。它重约30公斤,高20多厘米。家人从年底到正月十五吃。然而,近年来,当地也有所改善,更多的崇明蛋糕被装在五六斤的笼子里,这对于喜爱早期采用者的消费者来说是很方便的。

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